在近期举办的广州市中等职业学校学生职业技能竞赛（餐饮赛道）上，学子们同台竞技，展现了大湾区青年扎实的技艺功底与蓬勃的创新活力。其中，三位李锦记希望厨师陈锐、孙阁檀与卢昊扬，代表广州市旅游商务职业学校，分别组队参与角逐，凭借匠心作品与稳定的综合发挥，最终两支队伍分别获得赛项第1、第2名的优异成绩。这也是李锦记一直以来致力于培养青年烹饪人才、传承中华优秀饮食文化的生动印证。

3位李锦记希望厨师参与的队伍在广州市中职技能竞赛中包揽赛项前两名

技艺传承，一刀一琢间见匠心

来自贵州省遵义市的陈锐，两年前怀揣炽热的厨师梦想，通过李锦记希望厨师项目走入烹饪殿堂。踏实努力的性格让他逐渐崭露头角，他成为烹饪实操课代表，并通过校选拔赛入选烹饪训练队。比赛中，他展示了“仙山琼阁”冷拼作品，用青萝卜、红肠等雕琢而成静谧雅致的“仙山”、“亭台楼阁”，刀工要求精巧，每一处景致都有精确尺寸，这背后需要日复一日的严格训练。

希望厨师陈锐的“仙山琼阁”作品

另一道作品“白玉福袋”，则是对传统名菜“白玉藏珍”的创新演绎。将珍鲜馅料巧手束成福袋造型，既承传统精髓，又赋时代新意。作品融合刀工、构思与文化寓意，呈现了粤菜技艺的传承与发展，助力团队获得比赛第一名。

“白玉福袋”精致创新

荣获赛项第二名团队的希望厨师孙阁檀与卢昊扬，从不同维度展现了岭南饮食文化的博大精深。孙阁檀的冷拼作品“岭南风韵”，将现代地标广州塔、岭南传统屋檐和传统山水交相辉映，通过食材的切片与艺术化组合，让岭南膳食文化中“形美味佳、古今交融”的哲学跃然盘中。卢昊扬带来热菜“金缕绛树”，展现了岭南鱼肉制法的变幻无穷，将古老神话化为舌尖风味，既承载着健康祝福，也传递着文化自信。

希望厨师孙阁檀制作具有文化特色的冷拼作品“岭南风韵”

陈国永和孙炎彬既是队伍的导师，也是李锦记希望厨师班的班主任，从握刀姿势到发力角度，从食材特性到结构设计，他们将粤菜精髓中的“精细”二字，化作可教授、可传承的系统方法，融入这些年轻厨师的每一次练习中。

薪火相传，从希望厨师到中华饮食文化使者

自启动“希望厨师”项目以来，李锦记始终秉持“思利及人”的核心价值观，致力于为有志青年提供学习烹饪技艺的平台。项目不仅全额资助学生的学杂费、生活费，更构建了一套涵盖技能训练、实践培养、文化传承的完整体系。

在全球化浪潮中，如何保持饮食文化的独特性和生命力？李锦记通过希望厨师项目给出了自己的答案：培养有技艺、有文化、有创新精神的青年厨师，助力粤菜乃至中华饮食文化的传承拥有鲜活的青春力量，让他们成为饮食文化的传承者与传播者。

希望厨师向市民展示烹饪技艺

李锦记中国企业事务总监赖洁珊表示，希望厨师们在广州市中职职业技能竞赛中表现优异，他们也正以现代语言讲述传统故事，让地域风味联通更广阔的世界舞台。未来，李锦记将继续携手行业与教育界，为更多有志青年铺就厨艺精进之路，共同守护中华饮食文化的味觉基因，让粤菜文化、让中华优秀饮食文化薪火相传。

李锦记酱料产品助力餐桌上的美味

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