3月4日，由李锦记主导起草，中国食品工业协会发布的 T/CNFIA 233—2025《无麸质酱油》团体标准正式实施。这一标准的出台，不仅填补了国内无麸质酱油标准的空白，更为行业规范化、标准化发展筑牢根基。作为全球知名的酱料品牌，李锦记凭借137年的深厚底蕴，在行业标准制定中持续发挥引领作用，推动中国调味品行业向更高质量迈进。

品质为基，创新驱动，奠定标准制定核心地位

自1888年创立以来，李锦记始终坚守“100-1=0”的品质管理理念，在产品研发与生产工艺上不断探索创新。在无麸质酱油研发中，李锦记投入大量资源，运用先进技术，选用非转基因黄豆，以玉米淀粉替代小麦，酿造出品质与风味俱佳的无麸质酱油，满足特殊人群需求。这种深厚技术积淀与创新实力，使其在标准制定中充分发挥主导作用，将技术优势与实践经验转化为行业标准，树立行业标杆。

李锦记酿造品质与风味俱佳的无麸质酱油，满足特殊人群需求

李锦记长期积极投身行业标准化建设，主导或参与多项国家标准、行业标准及团体标准的制修订，如《蚝油》国家标准、《蚝汁》行业标准、《减盐酱油》团体标准、《调味品（酱油）感官品评导则》团体标准等。凭借丰富生产经验、国际化视野及对品质的执着，李锦记为行业标准化进程贡献诸多智慧，引领行业在技术、质量、安全等方面全面提升。

与此同时，李锦记以创新为核心驱动力，不断探索新技术、新工艺和新产品。近年来，李锦记在减盐技术、无麸质产品研发以及绿色生产等领域取得了显著成就，推出薄盐系列酱油，通过前沿减盐技术实现了“减盐不减鲜”，满足了消费者对健康饮食的需求。此外，李锦记还通过智能化和绿色化生产技术，提升了传统食品加工领域的技术水平。2025年，李锦记新升级产品特级味极鲜，头道精华，鲜上加鲜，炒菜凉拌，百搭样样鲜。

2025年，李锦记升级产品特级味极鲜，鲜上加鲜，尽显食材本色

承担社会责任，培养人才，助力行业可持续发展

李锦记不仅在技术创新和标准制定方面表现突出，还积极承担社会责任，推动行业的可持续发展。李锦记新会生产基地荣获“国家绿色工厂”称号，并入选《2023年广东省降碳减污特色案例》。此外，李锦记还联合中国调味品协会发布了行业首本可持续发展白皮书，推动整个调味品行业向绿色、低碳、环保的方向发展。

李锦记联合中国调味品协会发布行业首本可持续发展白皮书

同时，李锦记也深知人才对行业的重要性，于2011年创办“李锦记希望厨师”项目，资助有志青年学厨圆梦。至今，该项目已资助超过1300名青年入读专业中餐烹饪课程，为中餐行业输送了大量优秀人才。毕业后的希望厨师，相当一部分已走上餐饮核心岗位，甚至有人已经走出国门，助力“了不起的中国味”在海外传承发展。

李锦记希望厨师潘尔壹（上）现在马尔代夫六星级酒店娇丽度假村担任亚洲餐厅主厨、希望厨师田贵昌（下）现在沙特达曼悦园餐厅担任后厨点心主管

去年，李锦记创新发起可持续“李”想计划，积极践行联合国17项可持续发展目标，在环境保护、健康生活及社区发展等方面与公众互动交流，通过邀请李锦记希望厨师进社区、进学校，教做菜、教将厨房中的“垃圾”变废为宝，与社区公众共同营造有温度、有意思的厨房空间。

在可持续“李”想计划中，李锦记希望厨师教大家营造更有意思的厨房

李锦记中国企业事务总监赖洁珊表示：“作为调味品行业的领军企业，李锦记深知自身肩负的责任与使命。我们希望通过标准的引领，推动整个行业的技术进步与创新发展。未来，李锦记将继续秉持‘永远创业精神’，为中国调味品行业的发展持续贡献力量，推动‘了不起的中国味’香飘世界”。

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李锦记简介：

李锦记是国际知名的酱料品牌。1888年，李锦裳先生在广东省南水创办李锦记。经过137年的发展，李锦记已从一个只生产蚝油和虾酱的小作坊发展成拥有300多款产品、远销100多个国家和地区的跨国企业。

李锦记总部设于中国香港，并在中国新会、黄埔和济宁、美国洛杉矶及马来西亚吉隆坡设立生产基地，在全球拥有近6,000名员工，是一家具有全球网络的跨国公司。

李锦记恪守"100-1=0"的品质管理理念，秉承质量百分百坚持，提供选料上乘、味道醇正、安全健康的高品质中式酱料，一直深受各方赞誉和信赖，近年荣膺各大国际盛会和赛事的餐饮供应企业，如：2008年北京奥运会、2010年上海世博会和广州亚运会、2022年北京冬奥会、2023年杭州亚运会等。此外重大荣誉包括：2018年，李锦记新会生产基地荣获国家工业和信息化部颁发“国家绿色工厂”称号；2020年，李锦记新会生产基地成为全球发酵食品行业第一家获“能源与环境设计先锋（LEED）”铂金认证的企业；2022年，李锦记“蚝油制作技艺”入选广东省第八批《省级非物质文化遗产名录》；2024年，李锦记被认定为第一批“广东老字号”。

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