“选用好的食材,把食物本真留着来烹调,讲述食物和人之间的共生关系,这是烹调的最高境界。”近日,“风味中国·醉美四川”2022首届C183四川美食盛典在成都举行,川菜大师、川菜省级非遗代表性传承人兰桂均在分享川菜如何表达中国风味时,强调“让食客对川菜有更多的体验”——这是川菜大师的追求,也是百年酱料品牌李锦记的追求。多年来,李锦记始终坚持为消费者提供上乘的酱料,积极研发不同类型的产品,丰富“味的体验”。
也正是凭借于此,在1月6日公布的“聚焦新时代新经济分享创新求变理念——2022年度城市榜样·传媒大奖”榜单、1月11日公布的“2022年度成都YOUNG榜”中,李锦记分别荣获“2022年度社会责任示范企业”,“2022年度新消费标杆品牌”两项荣誉。
推动中餐发展行稳致远
在2022首届四川美食盛典上,10家知名餐饮品牌的厨师们大显身手,精心准备了10道川味特色美食。他们有的是来自成都米其林一星餐厅的主厨,有的是受年轻人欢迎的当地网红餐厅,有的是烟火气十足的火锅店,带来的每道菜都弥漫着浓郁诱人的香味,受到品鉴专家的专业点评。
在10道美食中,由米其林一星餐厅“雍雅合鲜”与李锦记联合带来的“葱椒黄金笋壳鱼”受到现场品鉴嘉宾们的一致好评。“肉质洁白细嫩的黄金笋壳鱼,佐以李锦记蒸鱼豉油,调入主厨秘制的川式藤椒油提鲜增香,味道非常巴适!”美食作家、食评人“九吃”是李锦记蒸鱼豉油的忠实粉丝,“用来烹制鱼省心又美味。”
多年来,李锦记一直致力于为消费者提供放心、美味、便捷的酱料产品,秉承着“永远创业精神”不断推陈出新。20多年前,为了让更多普通消费者在家就能吃到可口的蒸鱼,李锦记反复研发,推出专门为蒸鱼使用的酱油——“李锦记蒸鱼豉油”。近年来,李锦记推出方便快捷的“一招胜”系列,拥有酸爽金汤、麻辣香锅、酸甜糖醋汁、新奥尔良风味烧烤、鱼香风味小炒、川香麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾及萝卜炖牛腩等调味料——均是当下受欢迎的口味,在使用上也十分方便,只需要准备喜欢的食材,加上调味料,混合烹饪,便可一“酱”成菜,使用十分方便。
对于年轻消费群体而言,美食除了味蕾的满足外,还希望烹饪过程能够带来放松和情绪满足。李锦记“一招胜”系列既满足年轻人“胃”的需求,又恰好能够缩短烹饪时长与难度,带来满足感,符合如今酱料市场的新消费趋势。
为表彰李锦记推陈出新,顺应时代的消费新场景、新理念。在1月11日公布的“2022年度成都YOUNG榜”中,李锦记荣获 “2022年度新消费标杆品牌”荣誉。
守护醇正绵长的人情味
“发扬中华优秀饮食文化”是李锦记的集团使命,在百余年的历史中,李锦记不仅坚持酿造醇正的酱料,也诠释着人情味,讲述人的故事。2022年这一年,李锦记以“文化”为基础,以“川味”为线索,以“酱心”为纽带,深入城市的大小社区,走进餐饮企业的前厅后厨,深入挖掘中华优秀饮食文化。由此,李锦记获得“2022城市榜样责任企业”荣誉。
2022年春夏,李锦记联合华西社区传媒、成都市食品生产安全协会举办“厨王挑战赛·2022安全消费进社区”活动,展示社区居民风采,增进邻里情。邀请李锦记希望厨师化身烹饪导师,手把手教社区居民使用李锦记酱料烹饪经典川菜,活动从3月中旬启动,先后在成都六大社区举行,一直持续到5月底,吸引了众多美食爱好者参加。
不仅如此,李锦记于2022年创新推出首档美食公益探店节目“烹燃心动”:以希望厨师毕业生为第一视角,探寻其所工作餐厅的美食元素,讲美食故事。从广州花悦庭餐厅到成都希尔顿酒店,从北京的罗兰湖餐厅到上海的荟廷·宴餐厅,再到四川汶川的秋月山房民宿·餐厅,5站不同的美食,不同的希望厨师成长故事,不同的李锦记酱料的应用——每一帧画面都在诠释“发扬中华优秀饮食文化”。
李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士表示,未来,李锦记将继续以高品质酱料为传播纽带,将中华优秀饮食文化以更新颖、更通俗的方式带入公众视野,酿好中国味道,讲好美食故事,用实际行动诠释“发扬中华优秀饮食文化”的使命,用匠心和酱心开拓美食文化传播的新格局。