如果说烹饪是一门艺术，那么果酱画就是烹饪中必备的高级艺术——以盘为纸，以果酱为墨水，在一抹、一涂、一点、一勾、一画之间尽显盘艺的魅力。11月12日，第八届非遗技艺创新大赛获奖名单公布，5名李锦记希望厨师分别获得果酱画组别的“优秀技艺奖”、“优秀设计奖”和“优秀创意奖”。

图：李锦记希望厨师首次参加果酱画类别比赛，均斩获奖项

此次比赛由国家文化和旅游部、四川省人民政府、联合国教科文组织主办，成都市人民政府、四川省文化和旅游厅、中国非物质文化遗产保护中心等单位承办。

据了解，这是果酱盘饰技艺首次作为比赛项目纳入非遗技艺创新大赛中，与剪纸、糖画、冷拼同时成为单独的比赛项目。同时，这也是李锦记希望厨师第一次参加果酱画比赛，通过现场作画的盘饰功底，向大家展示了青年厨师对于非遗美食技艺的传承创新。

图：果酱盘饰技艺首次作为比赛项目纳入非遗技艺创新大赛中

对于希望厨师胡丞欣来说，能够参加这次非遗美食创新比赛，除了能力上的锻炼，更多的也许是“对儿时遗憾的一种治愈”——她的家乡在四川省广元市岳池县，从小就失去了妈妈，和患有残疾的爸爸以及年迈的奶奶相依为命，还有年幼的妹妹需要照顾。家庭沉重的经济负担使得她没有办法继续兴趣爱好，放弃了画画和书法。

“原本要失去读书机会的我，在初中毕业时遇到了李锦记希望厨师项目，找到了光存在的地方。”今年7月，胡丞欣通过李锦记希望厨师项目的面试，入读成都财贸职高，成为一名希望厨师。有画画天赋的她被烹饪美术老师发现，开始尝试果酱画，并推荐参加这次的比赛。

图：希望厨师胡丞欣的作品“荷香图”获优秀技艺奖

与胡丞欣一同参加此次比赛并获奖的还有4名李锦记希望厨师，他们中有来自四川凉山州的董明先，对果酱画有着独特的理解；有来自重庆的陈馨霖，因为喜欢梅花，这次带来的作品为《寒梅》，“希望我也可以像冬日里的腊梅一样，能够香自苦寒来。”还有来自云南昆明的沈芳，她的作品名为《花开富贵》，寄托着她单纯的梦想“梦想开花之时，可以成为家里的经济支柱，让妈妈也过上好日子。”

图：希望厨师董明先、陈馨霖和沈芳的作品均获奖

而在一众作品中，来自江西宜春的希望厨师万钰涵的作品《荷韵清风》显得格外醒目，清丽脱俗的配色，线条分明的勾勒，很难想象这是用果酱完成的精致画作，成功脱颖而出获得“优秀设计奖”。“感谢李锦记希望厨师项目带给我的机会，将兴趣成为闪闪发光的技能。”自从2022年成为李锦记希望厨师以来，万钰涵的烹饪美术课就一直十分突出，不仅包揽了所有活动的果酱画创作，还承担了班级的主题板报、展板的创作，是大家公认的“绘画小能手”。

图：希望厨师万钰涵和她的获奖作品“荷韵清风”

李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士介绍，其实，果酱画作为一门烹饪艺术，从希望厨师入学之初起就是大家必学的课程，学习果酱的运用，盘饰的勾勒，掌握烹饪美术的技巧。“李锦记平时也会为希望厨师提供不少锻炼、研习果酱画技巧的机会，而希望厨师也十分珍惜机会，时不时运用果酱技能表达对美好事物的向往之情。祝贺希望厨师这次获得的佳绩，也希望大家能够再接再厉，在非遗美食技艺的传承与创新道路上交出越来越好的答卷。”未来，李锦记也会持续鼓励，为更多的青年厨师创造更多关于非遗美食的交流平台，更好地发扬中华优秀饮食文化。