近日，由北京市教育委员会、北京市教育科学研究院、北京市职业技术教育学会联合主办，北京市中等职业学校烹饪专业比赛组织委员会具体执行，北京市劲松职业高中承办的“2023年北京市中等职业学校烹饪专业技术技能大赛”圆满落幕。

北京市劲松职业高中领导和师生在李锦记展台前合影留念

本次大赛是中西餐烹饪专业同时举办的技能大赛，通过比赛全方位展示中职烹饪专业学生的职业素养与操作技能，检验学生的基本功和学以致用方面的技巧与创新能力，引领中等职业学校烹饪专业建设和教学改革，进一步强化学生职业技能训练，推进中等职业教育人才培养模式改革，培养一大批适应区域经济发展需要的应用型和技能型的高端人才。

2021级李锦记希望厨师关赫（左）和尹旭奇所在队伍分获中餐团体赛一、二等奖

参赛选手在比赛中充分发挥自己的才能和优势，用汗水和智慧为我们带来了一场精彩绝伦的烹饪盛宴。除了专业技能的呈现，还向观众们展示了中职烹饪专业学生的风采和实力。在这些选手中，有两名学生的身影，显得尤为不同，他们在比赛时游刃有余，在等待结果揭晓时胸有成竹，他们就是来自北京市劲松职业高中2021级李锦记希望厨师班中餐烹饪专业的关赫和尹旭奇。在这次比赛中，他们所在的队伍分别获得了中餐团体赛的一、二等奖。

比赛现场，关赫正在专心致志地准备菜品

本次比赛，关赫准备的热菜自选作品是脆溜鲜虾鸡肉筒，这道菜以鸡胸为主料，配以虾仁、鸡蛋等多种辅料，用炸溜的技法，将鸡胸做成筒状，内里装入炸好的虾仁粒，进行摆盘、浇汁、装饰。此菜成品色泽红亮，鸡筒刀距均匀整齐，口感酥脆，鸡筒内虾仁粒口味咸鲜，外焦里嫩，鸡筒搭配的圆形面圈金黄酥脆，造型美观，具有立体感，菜品上点缀金姜丝、翠绿薄荷叶，颜色鲜艳。尹旭奇准备的冷菜自选作品是冷拼“争艳”，这道菜将青萝卜、红萝卜、火腿、鸡肉肠等原料改成水滴状，摆成山石进行点缀，再将心里美萝卜、白萝卜、鸡蛋干、胡萝卜等原料改成水滴状并拼成花片，成品形态逼真、立体感极强，体现出选手扎实的基本功和灵活的手法技巧。据悉，两位希望厨师在学校老师的精心指导下刻苦练习，仅用了20多天就完成如此高难度的作品，并取得了优异的成绩，这不仅展现了李锦记希望厨师项目的教学成果，更为中餐烹饪行业的发展注入了新的活力。

关赫和尹旭奇的获奖作品热菜“脆溜鲜虾鸡肉筒”和冷拼“争艳”

除了关赫和尹旭奇外，目前在北京市劲松职业高中、四川省成都市财贸职业高级中学、广州市旅游商务职业学校还有300余名李锦记希望厨师正在学习中餐烹饪。他们是从全国公开招募的有志青年，由李锦记全额资助其入读国家正规职业高中中餐烹饪专业，进行为期三年专业性、系统性的学习。毕业后，李锦记希望厨师有的留在一线城市的五星级酒店、高端社会餐饮就业，有的返乡创业，也有的考入大学继续深造烹饪技艺。

来自四川南充的苏英在2020年从李锦记希望厨师成都班毕业后，高分考入四川旅游学院本科，就读烹饪与营养教育专业，现在大三。近日，她代表学校参加第七届中华发酵面食大赛，与团队合作的作品“健康素火锅”荣获团队金奖。中华发酵面食大赛是中国粮油学会发酵面食分会支持执导的、面点行业最具影响力的活动，也是面点行业唯一的全球性赛事。

李锦记希望厨师苏英（左）与她的获奖作品“健康素火锅”

李锦记希望厨师项目从2011年启动至今，已累计资助1100余名有志青年学厨圆梦，得到了社会各界的高度认可与支持，曾获得中国企业十大典范公益项目、首批精准扶贫示范项目、北京市“一校一品”德育品牌项目、四川省优秀公益案例等多项殊荣，在职业教育领域已然成为一张校企合作的名片。

“本次大赛的成功举办，不仅为中职烹饪专业的学生提供了一个展示自己和交流学习的平台，也为推动北京市中职烹饪专业的发展和提高教学质量打下了坚实的基础。相信在未来的日子里，李锦记希望厨师会在更大的舞台上大放异彩，成为烹饪行业的中坚力量，也希望有更多的有志青年加入到李锦记希望厨师这个大家庭中，为发扬中华优秀饮食文化尽一份力。”李锦记中国企业事务总监赖洁珊表示。